La Dispensa del Gourmet

11,50

Formaggio Il Crusca

Ottenuto da formaggi di pecora o mucca, dopo 2-3 mesi di stagionatura è posto in barrique di rovere e ricoperto da crusca derivante da processi molitori di grani biologici macinati a pietra.

Questo tipo di stagionatura induce un processo fermentativo attraverso il quale si intensificano tutte le caratteristiche iniziali del prodotto, come piccantezza e complessità organolettica globale.

Taglia il formaggio a spicchi dello spessore di mezzo centimetro. Ricorda che la buccia è edibile: stai assaporando un formaggio 100% naturale.

L’abbinamento perfetto: assapora con la “Marocca di Casola’’o con crostoncini di noci e miele di acacia, e con una conserva di prugne aceto balsamico di Modena e liquirizia di Rossano Lavecia.

Degusta con un calice di Bolgheri superiore o di Nobile di Montepulciano.

Confezione da 300g.

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Descrizione

I formaggi sono prodotti, in modo naturale e senza aggiunta di conservanti, dal nostro mastro casaro della cooperativa agricola di Montemercole, nella Valtiberina toscana, vicino ad Anghiari. Tra questi monti, a 700 m d’altezza, in una natura aspra e selvaggia, le mucche da latte, pezzate rosse e brune, e le pecore, sarde e comisane, si nutrono di foraggi naturali che conferiscono al latte e ai formaggi “a latte crudo” un gusto genuinamente inconfondibile.

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