La Dispensa del Gourmet

11,50

Formaggio Il Vinacce

Per questa particolare affinatura è utilizzato formaggio di latte bovino che, con la sua delicatezza, sa esaltare l’aroma della vinaccia.

Il formaggio, dopo una stagionatura di circa 2 mesi, viene coperto con vinacce appena torchiate e riposto in botti di rovere da 1 a 4 mesi, 

Le vinacce, accuratamente selezionate, provengono da vitigni di pregio del territorio toscano, tra le provincie di Arezzo e Siena.

Taglia il formaggio a piccoli spicchi dello spessore mezzo centimetro. Ricorda che la buccia è edibile: stai assaporando un formaggio 100% naturale.

L’abbinamento perfetto: assapora con pan mostato o con crostoncini di noci e miele di acacia, e con una conserva di pesche gialle e mandorle Lavecia.


Degusta con un calice di Rosso di Montalcino o di Chianti Classico.

Confezione da 300g.

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Descrizione

I formaggi sono prodotti, in modo naturale e senza aggiunta di conservanti, dal nostro mastro casaro della cooperativa agricola di Montemercole, nella Valtiberina toscana, vicino ad Anghiari. Tra questi monti, a 700 m d’altezza, in una natura aspra e selvaggia, le mucche da latte, pezzate rosse e brune, e le pecore, sarde e comisane, si nutrono di foraggi naturali che conferiscono al latte e ai formaggi “a latte crudo” un gusto genuinamente inconfondibile.

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