La Dispensa del Gourmet

7,90

Mazzafegati

I mazzafegati, presidio Slow Food della Valtiberina, sono il salume che più si lega al territorio al confine tra Umbria e Toscana. Sono realizzati selezionando tagli di carne, fegato, aglio, semi e fiori di finocchietto selvatico. L’azienda agricola Terra del Carpina è riconosciuta per la produzione di una delle massime espressioni di questo salume.

Togli il budello e taglia al coltello, prima a metà e poi a spicchi.

L’abbinamento perfetto: assapora con pane sciocco, umbro o toscano, o accompagna con  grissini di grano Verna.

Degusta con un calice di Rosso di Carmignano o di Syrah di Cortona.

Confezione da 150g.

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Descrizione

I salumi sono prodotti dall’azienda agricola Terra del Carpina, vicino a Montone (Umbria), una delle pochissime realtà in Alta Valtiberina a far nascere e crescere gli animali in modo naturale, senza uso di medicinali.

Alberto Brachini, titolare dell’azienda, nonché allevatore e mastro norcino, porta avanti il concetto di naturale anche nella preparazione di questi fantastici salumi che, come una volta, sono realizzati senza conservanti, garantendo il sapore più autentico.

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