La Dispensa del Gourmet

21,90

Pecorino Gran Riserva

Unico nel suo genere per stagionatura e tecnologia produttiva.

Il pecorino gran riserva è realizzato con latte di pecora, in forme che possono superare anche i 10 kg ed è sottoposto alla scotta, un processo della tradizione che facilita lo spurgo del siero nei formaggi a lunga stagionatura.

Appena messo negli stampi, il formaggio è immerso per alcuni minuti nel siero di risulta della ricotta, a una temperatura di oltre 70 gradi.

Le forme, per un periodo variabile dai 12 ai 18 mesi e a seconda del peso, sono invecchiate in una grotta con pareti di tufo.

L’umidità costante e le naturali oscillazioni di temperatura fanno riaffiorare sapori che affondano la propria origine in tempi lontani.

Taglia il formaggio in spicchi dallo spessore di mezzo centimetro. Ricorda che la buccia è edibile: stai assaporando un formaggio 100% naturale.

L’abbinamento perfetto: gustalo con la ‘’Marocca di Casola’’o con crostoncini di noci e miele di acacia, e con una conserva di fichi tardivi caramellati Lavecia.

Degusta con un calice di Brunello di Montalcino o di Sagrantino passito di Montefalco.

Confezione da 500g.

SPEDIZIONE GRATUITA

con ordini superiori a €50

Descrizione

I formaggi sono prodotti, in modo naturale e senza aggiunta di conservanti, dal nostro mastro casaro della cooperativa agricola di Montemercole, nella Valtiberina toscana, vicino ad Anghiari. Tra questi monti, a 700 m d’altezza, in una natura aspra e selvaggia, le mucche da latte, pezzate rosse e brune, e le pecore, sarde e comisane, si nutrono di foraggi naturali che conferiscono al latte e ai formaggi “a latte crudo” un gusto genuinamente inconfondibile.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.